Ngoài chất béo, dầu đậu nành cũng chứa một số chất không dầu trong quá trình chế biến . dầu thô chưa tinh chế chứa 1% -3% phospholipids, 0 . 7% {{ Do đó, nếu dầu đậu nành không được ngậm nước để loại bỏ tạp chất, thì nó không phù hợp để lưu trữ dài hạn . Ngoài ra, trong quá trình lưu trữ dài hạn, màu của dầu đậu nành tinh chế sẽ dần dần thay đổi từ màu tối.
